个人简介
博士，副教授，博士生导师，海南省自由贸易港D类人才。国家对虾加工技术研发分中心副主任，海南省营养学会烹饪与营养专业委员会委员。主持国家自然科学基金、海南省重点研发、海南省国际科技合作研发等科研项目10余项。获海南省科技进步二等奖1项，以第一作者/通讯作者在Carbohydrate Polymers、Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry等期刊上发表论文20余篇，入选ESI高被引论文1篇。
教育背景
2017.10～2018.10 丹麦哥本哈根 肉品科学 博士联合培养
2013.09～2018.12 南京农业大学 水产品加工与贮藏工程 博士学位
2009.09～2013.06 南京农业大学 水产养殖 学士学位
工作经历
2024.01 - 至今 beat365官方网站 副教授
2019.3 - 2023.12 beat365官方网站 讲师
科研项目
1. 国家自然科学基金地区科学基金项目，32560619，2026-2029，32万元，主持
2. 国家自然科学基金青年科学基金项目，32401989，2025-2027，30万元，在研，主持
3. 海南省重点研发科技特派员项目，ZDYF2025GXJS195，2025-2028，240万，在研，主持
4. 海南省国际科技合作研发项目，GHYF2024022，2024-2027，100万，在研，主持
5. 海南省重点研发联合征集项目，ZDYF2024XDNY258，2024-2027，70万，在研，课题负责人
6. beat365官方网站协同创新中心项目，XTCX2022HYC10，2022-2025，30万元，在研，主持
7. 海南省国际科技合作项目，SQ2021KJHZ0023，2022-2024，20万元，结题，课题负责人
8. 海南省自然科学基金高层次人才项目，322RC593，2022-2025，10万元，结题，主持
9. 海口市科技计划项目，2022-20，2022-2024，20万元，结题，课题负责人
10. beat365官方网站科研启动项目，KYQD(ZR) 20047，2020-2024，30万元，结题，主持
11. 海南省自然科学基金青年项目，320QN214，2020-2023，5万元，结题，主持
12. 农业农村部水产品加工重点实验室开放基金，NYJG201904，2019-2021，2万元，结题，主持
13. 横向课题3，HD-KYH-2020044，2020-2022，4.9万元，结题，主持
14. 横向课题2，HD-KYH-2020043，2020-2022，4.9万元，结题，主持
15. 横向课题1，HD-KYH-2020042，2020-2022，4.9万元，结题，主持
文章著作
1. Lin Wang, Jingxuan Zhou, Hongying Zhang, Chuan Li, Guanghua Xia, Xiaoshuan Zhang, Mai Thi Tuyet Nga, Yanfu He*. Study on the mechanism of hydrogen peroxide treatment on deodorizing fishy off-odor in skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) surimi gel. 2025, 229, 118176. （中科院一区TOP）
2. Jingxuan Zhou, Jieru Xie, Dan Qiu, Longteng Zhang, Chuan Li, Yanfu He*, Yueqi Wang, Thi Tuyet Nga Mai. Preparation, characterization, and application of chitosan preservation film doped with polyphenol–nanohydroxyapatite. 2025, 359, 123589. （中科院一区TOP）
3. Qiaohui Feng, Chuan Li, Guanghua Xia, Yanfu He*, Xiaoshuan Zhang, MAI Thi Tuyet Nga, Na Fu. Effects of different dispersion methods on the pre-emulsification oil of loaded polyphenol. LWT - Food Science and Technology. 2025,218, 117473. （中科院一区TOP）
4. Dan Qiu, Jingxuan Zhou, Qiaohui Feng, Kun Ren, Hongying Zhang, Yanfu He*, Chuan Li, Jing Liu*, Nga Thi Tuyet Mai. Functionality, physicochemical properties, and applications of chitosan/ nano-hydroxyapatite–tea polyphenol films. Food Chemistry-X. 2024, 24, 101726. （中科院一区TOP）
5. Jingxuan Zhou, Qiaohui Feng, Huixian Fu, Kun Ren, Wenting Shang, Chuan Li, Xiaoshuan Zhang, Thi Tuyet Nga MAI, Yanfu He*. Current trends and perspectives on aquatic-derived protein: A focus on structure-technofunctional properties relationship and application for food preservation. Trends in Food Science & Technology 2024,151,104651. （中科院一区）
6. Dan Qiu, Jingxuan Zhou, Qiaohui Feng, Chuan Li, Guanghua Xia, Yongcheng Li,
Wenting Shang, Yanfu He. Effects of cold plasma and ultra-high-pressure sterilization on the quality, flavor, and safety of semi-dried golden pompano. Food Bioscience, 2024,61,104338. （中科院一区）
7. Dan Qiu; Ruiqing Gan; Qiaohui Feng; Wenting Shang; Yanfu He*; Chuan Li; Xuanri Shen;
Yongcheng Li ; Flavor formation of tilapia byproduct hydrolysates in Maillard reaction, Journal of Food Science , 2024, 89 (3), pp.1554-1566（中科院二区）
8. Hongjun Ren; Jingxuan Zhou; Huixian Fu; Qiaohui Feng; Jionghao Wang; Chuan Li; Guanghua Xia; Wenting Shang; Yanfu He*; Identification and virtual screening of novel salty peptides from hydrolysate of tilapia by-product by batch molecular docking, Frontiers in Nutrition, 2024, 10:1343209（中科院二区）
9. Jing Liu, Huan Wu, Yan Zhang, Changbao Hu, Dongyu Zhen, Pengcheng Fu*, Yanfu He *. Phycobiliprotein Peptide Extracts from Arthrospira platensis Ameliorate Nonalcoholic Fatty Liver Disease by Modulating Hepatic Lipid Profile and Strengthening Fat Mobilization.2023,15,4573.（二区，IF 5.9）
10. Jing Liu; Dongyu Zhen; Changbao Hu; Yawen Liu; Xuanri Shen; Pengcheng Fu*; Yanfu He*. Reconfiguration of Gut Microbiota and Reprogramming of Liver Metabolism with Phycobiliproteins Bioactive Peptides to Rehabilitate Obese Rats. Nutrients, 2022, 14(17): 3635. （二区，IF 5.9）
11. Huixian Fu, Qiaohui Feng, Dan Qiu, Xuanri Shen, Chuan Li, Yanfu He*, Wenting Shang. Improving the flavor of tilapia fish head soup by adding lipid oxidation products and cysteine. Food Chemistry, 2023, 429: 136976（一区，IF 8.8）
12．Dan Qiu; Rubi Duan; Yueqi Wang; Yanfu He*; Chuan Li; Xuanri Shen; Yongcheng Li. Effects of different drying temperatures on the profile and sources of flavor in semi-dried golden pompano (Trachinotus ovatus).Food Chemistry, 2022, 401: 134112-134112（一区IF 8.8，ESI高被引）
获奖
海南省科技进步二等奖（第七完成人），海南省科学技术厅（2023）
专利
（1）张小栓，刘鹏飞，王丽涛，冯欢欢，夏劼，张露巍，陈奇，何燕富.一种基于柔性弯曲传感器的鱼类健康程度检测方法及系统，中国，ZL202210350042.2
（2）张小栓，汪学沛，夏劼，冯欢欢，张梦杰，何燕富，陈奇.一种多模态可调制柔性传感器及其调制方法、制备方法，中国， ZL202211105996.3
（3）张小栓，杜佳诚，杨紫涵，冯欢欢，何燕富，李由，陈奇.一种面向水产品保活储运的方法及装置，中国，ZL202210629397.5
承担教学
（1）本科生课程：《食品工程原理》，《食品工程原理课程设计》
（2）研究生课程：《实验设计与统计分析》
研究生培养
目前在读博士研究生1人，硕士研究生8人，毕业研究生5人，欢迎对水产食品风味、副产物高值化利用领域感兴趣的同学报考我的研究生。
