个人简介

钟秋平：男，博士研究生毕业，教授，博士生导师，食品科学专业。多年来从事食品科学与工程/食品质量与安全相关的科研和教学工作。目前主持国家自然科学基金1项，参与国家重点研发项目1项。

教育背景

2003.1～2006.6 江南大学，食品学院，食品科学专业，工学博士
1994.9～1997.6 华南热带农业大学，工学院，农产品贮藏与加工专业，工学硕士
1985.9～1989.7 华南热带作物学院，加工专业，工学学士

工作经历

2006.7～今 beat365官方网站，beat365官方网站，副教授，教授
1989.7～2006.6 华南热带农业大学，工学院，助教，讲师，副教授

科研项目

国家自然基金地区基金项目：基于温差介导的荔枝酒挥发性酸形成的微生物与物质基础（32360586）32万，在研，主持。

文章著作

（1）Jin, X., Chen, W., Chen, H., Chen, W., & Zhong, Q. (2018). Comparative Evaluation of the Antioxidant Capacities and Organic Acid and Volatile Contents of Mango Slurries Fermented with Six Different Probiotic Microorganisms. Journal of food science, 83(12), 3059-3068.
（2）Guo, Fengyu & Chen, Qianping & Liang, Qiong & Zhang, Ming & Chen, Wen-Xue & Chen, Haiming & Zhong, Qiuping* & Chen, Weijun*. (2021). Antimicrobial Activity and Proposed Action Mechanism of Linalool Against Pseudomonas fluorescens. Frontiers in Microbiology. 12. 10.3389/fmicb.2021.562094.
（3）Bao Y., Zhang M., Chen W., Chen H., Chen W. & Zhong Q*., Screening and evaluation of suitable non-Saccharomyces yeast for aroma improvement of fermented mango juice, Food Bioscience (2021), doi: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101414.
（4）Cai, C., Zhang, M., Chen, H., Chen, W., Chen, W., & Zhong, Q*. (2022). Enhancement of norisoprenoid and acetoin production for improving the aroma of fermented mango juice by Bacillus subtilis-HNU-B3. Process Biochemistry.113 (2022) 177–184.https://doi.org/10.1016/j.procbio.2022.01.002

获奖

无

专利

（1）钟秋平，李从发，韦娜，等.一种荔枝甜酒的酿制方法，中国专利，ZL2010100052366.
（2）钟秋平，李雯，邵远志，高莹莹，乌日娜.一种零添加火龙果菠萝蜜复合饮料及其制备方法，中国专利，ZL 201710429047.3.

承担教学

本科生课程：《食品工艺学原理》

研究生培养

目前在读博士研究生1人，硕士研究生2人，毕业研究生30人。